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泡茶的基本步骤与注意事项

时间:2020-05-22 16:07:45

泡茶的基本步骤

 1、煮水

 泡出好茶的前提是先找到最适合的水,泡茶用水首选纯净水、矿泉水等软水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸,无论用80度或90度水冲泡,一定要先将水煮沸,然后从100度放凉至所需温度水温。

 2、洗杯

 往茶壶、茶杯注水冲洗,也包括壶嘴、壶盖,然后迅速倒掉水分。这样可以提高茶具的温度,使茶叶在冲泡后,茶汤的温度不会很快地下降,而是相对稳定,从而让茶叶中可溶于水物质更充分浸出。

 3、投茶

 根据茶杯、茶壶大小,往泡茶的茶杯或茶壶中置入一定数量的茶叶。一般来说,茶水比例在1:50~80。即投茶3克,至少注水150ml。而喜欢喝浓茶的,茶叶可以多投。偏好淡茶的,可以适当多注水。

 4、冲泡

 茶叶细嫩,色泽明亮。玻璃杯冲泡可观赏茶叶在茶水上下翻动的美妙,极具观赏价值。白瓷杯冲泡可以使茶色与白色相映成趣,令人赏心悦目。冲水时讲究“凤凰三点头”,就是将茶壶下倾上提三次,对宾客“点头致意”的同时,也可以使茶汤浓度均匀。同时也有“茶七饭八”之说,即茶倒七分满,剩下三分是人情,沸水泡茶一旦倒得太满,不小心会烫伤宾客。5、倒茶

冲泡好之后的茶汤,需要先倒进茶海中,然后再从茶海倒进客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯,有品茶之意。而茶海又称公道杯,意为分茶公道。

6、奉茶

 用茶盘托着茶杯,送到宾客面前,并放置在宾客右手前方。奉茶的时候,还需要用空余的手做出请茶的姿势。

7、品茶

 刚刚冲泡好的茶,不要急于饮用。应该先观其色,察其形。然后端起茶杯,闻汤香,品滋味。啜汤赏味时,让茶汤先从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复两三次,感受茶汤的回味、甘甜。

 泡茶的注意事项

 泡好一壶茶有四大要素:茶叶用量、泡茶水温、浸泡时间、冲泡次数。

 1、茶叶用量:需根据人的多少、壶的大小、茶的茶性、个人喜好、年龄选择茶叶用量。所以在为客人冲泡时应询问客人是喝浓的还是淡?

 2、泡茶温度:水温高低与茶的老嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢,所以冲泡水温要高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。

 3、泡茶的时间:与茶叶的老嫩和茶的形态有关。细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间要短;形状松散的、碎形的茶叶比紧结的球形半球形茶冲泡时间要短;冲泡重香气的茶叶,如乌龙茶、花茶、时间不宜长;白茶加工时未经揉捻,叶细胞未遭破坏,茶汁不宜渗出,泡茶时间要延长。但是根据每种茶叶的茶性不同,每个人的喜好不同,其实泡茶的所用的时间也有所不同,泡茶次数多了就会有经验,多长时间出汤会有感觉。

 4、泡茶的次数:与茶的种类、制造工艺、茶的好坏有关。

 


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