中国茶主要分为六大类

       中国茶主要分为六大类分别为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。六类茶各有不同的特色，今天就让我们来看一下他们的不同特色

吧！

       红茶

      红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成

分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。最早的红茶是福建崇安的小种红茶。自星村小种红茶出现后,逐渐演

变产生了工夫红茶。不同种类红茶的工艺技术各有其侧重点,但都要经过菱凋、揉捻(切)、发酵和干燥四个基本工序。红茶为我国第二大茶类，世界上四

大著名高香红茶就是中国祁门。中国红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类

      绿茶

       绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。国人爱喝绿茶,绿茶是世界上最早加

工的茶类,历史悠久。绿茶是中国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

       乌龙茶

      乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶的加工,先是按红茶制法,再按绿茶制法,从而形成了乌龙

茶的加工工艺。乌龙茶类是属半发酵的茶,其发酵程度介于绿茶(不发酵)和红茶(全发酵)之间,所以其既有绿茶的鲜爽之味,又有红茶的甜醇之美。乌龙茶一

般经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。典型的乌龙茶,叶缘呈红

色,叶片中间呈绿色,因而有“绿叶红镶边”之称。汤色黄红,香味浓醇,有独特的天然花香,韵味无穷；品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

       黄茶

      黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛

尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。黄茶的制法最早出

现在明代,是由炒青绿茶制作方法掌握不当而产生的。黄茶属于轻微发酵茶类,近似绿茶,因在制茶过程中加以“闷黄"程序而形成黄茶特有的“黄汤黄

叶”的品质特点。

       黑茶

       黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属后发酵茶。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶是我国特有的茶

类,历史悠久,花色品种较多。主要销往边疆少数民族地区,所以又称为“边销茶”。黑茶产地较广,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

取料较粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗祸色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有云南的“普洱茶”、“湖南黑

茶”、“湖北老青茶”等

       白茶

       白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披

毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而

得名。